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巧用白酒七法

2018/6/26 17:04:15      点击:

1.炒各种肉类菜,在温度最高时,滴入少许白酒,即可起去腥增香的作用。

2.剖鱼时若不慎将鱼胆弄破,可在其污染处淋些白酒,然后用水冲洗,其味即除。

3.可去猪腰膻味。将猪腰剖开去膜,切成形,用清水漂洗后沥干,然后按10t1的比例加白酒搅拌,再用清水漂洗即可除去膻味。

4.制作腊味时,加点白酒,不仅可以防腐,而且制出的腊味色鲜味香。

5.宰鸡、鸭等家禽之前,先灌一小匙白酒,拔毛时就会既快又干净。

6.酱油瓶内加一点白酒,可防酱油发霉。醋中加一点白酒,再加少许食盐搅拌,既可保持原酸味,还可使醋变香,久不生白醭。

7.豆类存放时喷入少量白酒并搅拌,然后密封,可防虫蛀。